ワールドカップには牛肉があり、アルゼンチンのファンがテキサスに集まります

2026年6月21日日曜日、ダラスで行われたグループJのサッカー対オーストリア戦に先立って、集会中にグリルの肉をチェックするダラスのアルゼンチンサポーター、マティアス・ビデラ。

フリオ・コルテス/AP通信

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フリオ・コルテス/AP通信

ダラス – ワールドカップのために数千人のアルゼンチンファンをテキサスに送り込むと議論は避けられない。それは誰が最高のチームを持っているか、またはリオネル・メッシがトーナメントで最高の選手であるかどうかではありません。誰が最高でジューシーなステーキを作るのか、そしてその肉がどのように調理されるのかが重要です。

そうです。世界有数の牛肉生産地域である 2 つの地域の間には、ステーキが食生活と文化に深く根付いており、ビーフ・オン・ビーフが存在します。米国農務省によると、テキサス州は牛肉生産量で米国第１位であり、米国はブラジルに次ぐ世界第２位だという。アルゼンチンは6位。

これは一か八かの質問です。誰が一番うまくできるでしょうか?

アルゼンチン牛肉の場合

1998年からテキサス在住のアルゼンチン人シェフ、カルロス・エドゥアルド・バルホーナさん（64）は「アルゼンチン産牛肉はまさに無敵だ。塩気のある食感、部位のスタイル、これに勝るものはない」と語った。

アルゼンチン、ウルグアイ、テキサス州のレストランで働いてきたバルホーナ氏は、最も安い肉から最も高価な肉まで、アルゼンチンがリーダーであると主張する。

「我が国で最も安価な部位のアサード（アルゼンチン料理）を作って楽しむことができます。ここではアーモンドなどの最高級の肉を使用でき、その供給源によっては硬かったり、食べられなかったり、柔らかくなったりします。しかし、私たちの牛肉はまったく異なる風味を持っています」とバルフナ氏は言いました。

アルゼンチンの肉牛は主に開けた牧草地で草を食べて育てられているため、市場に出される状態になるまでに時間がかかります。その結果、強烈な土の風味を備えた赤身の肉が得られます。

テキサスビーフの場合

テキサス州や米国で主に穀物を食べて飼育されている牛肉には、霜降り（筋肉内脂肪の縞模様で、内部の質感として機能し、肉をジューシーで柔らかくするもの）が多くなり、より甘い風味が得られます。

テキサス州農業委員のシド・ミラー氏は「米国産牛肉、特にテキサス産牛肉より優れた牛肉はない」と述べた。

しかし、アルゼンチンの牛肉もとても美味しいとミラー氏は言う。ありがとうテキサス。

ミラー氏によると、彼の代理店はテキサスの牛飼いと南米、主にアルゼンチンの牧場主を結び付けるために10年以上前にマーケティングオフィスを開設したという。

「アルゼンチンの友人たちを軽視したくないが、私たちは彼らの成長を手助けした」と彼は語った。