メキシコのヤシ酒は 1565 年以来、フィリピンへの魅力的な料理の架け橋となっています。
コリマ市の中産階級地区の歩道で、ベハルノ家は、ココナッツの木の新鮮で甘い樹液から作られたさわやかな発酵飲料、トバを販売しています。 メキシコのコリマの路上で好意を売るアマイラニ姉妹とカルラ・ベハラノ姉妹（右）。 (ダニエル・ヘルナンデス/ロサンゼルス・タイムズ) 晴れた朝、太陽の光とともに暑さが増し、ドライバーたちが車を止めてカップを手に取り出発する。彼らは、赤いベリーと角切りのリンゴを混ぜ合わせた、堆肥化された、または「合成された」フレーバーを求めます。これにより、魅力的なバラ色が生まれます。氷とピーナッツの塊がトッピングされており、湿気の多い太平洋沿岸の日常生活に最適なクーラーです。 飲み物を求めて立ち寄った会社員、ホセ・マシアルさん（53）は「新鮮でプロバイオティクスが含まれており、その味と効能から、伝統のために飲んでいる」と語った。そして彼はニヤリと笑いながら、「メスカルやテキーラを加えて、暖かい夜の爽やかさを楽しんでください。」 近くから遠くまで、夏の旅行にこれらの便利なダイニング ガイドを活用してください。 トヴァ、またはトヴァは、コリマという小さな州にある多くの驚異の 1 つであり、ほとんどの外国人観光客や地元の観光客の目にも留まらない場所です。しかし、最近の旅行で、あまり知られていないコリマには、ここでしか食べられない魅力的な食べ物や飲み物が溢れており、急成長しているグルメシーンがあることが分かりました。 この飲み物のルーツは 1565 年に遡ります。当時、メキシコとフィリピンの間のマニラ – アカプルコ間のガレオン貿易ルートが始まり、両国の料理の道が永遠に変わりました。このルートの終点では、アボカドとパパイヤがメキシコからアジアまで運ばれました。一方、ガレオン船はアジアのヤシをメキシコに送りました。 どのようにお願いをしますか？それはヤシの木のヤシの木から始まります。職人はロープとスパイクを使って茎をよじ登って、各葉の緑色の基部に到達します。皮膚に切り込みを入れて容器を吊り下げ、滴り落ちる白い樹液を集めます。すぐに、この液体は発酵して、メキシコのポルカに少し似た、粘度のあるスパイシーな飲み物になります。ココナッツのような味はまったくなく、テパチェやタギーノのように、十分に発酵させるとアルコールの風味を感じることもあります。 チューバは近年、コリマで料理の復活を経験しています。大きなカボチャを持った露店が街角で販売しているほか、全国の高級レストランのカクテルメニューで蒸留酒と混ぜて使われているのも見られます。 コリマの主要港であるマンサニヨの太平洋岸に夕日が沈みます。…