インド料理レストラン経営者のラーフル・サホタさんは、自分が経営するインド料理レストランには冷凍庫や電子レンジがないため、小規模ながらアリゾナ州のインド料理に革命をもたらしたと信じている。彼は種子油も食品着色料も使用せず、現在はインド人だけでなくインド料理を愛する人々にも対応するアリゾナ初のドライブイン レストランの誇り高きオーナーです。サホタはパンジャーブ州の小さな村からアメリカにやって来ました。ティッカ・ドライブのウェブサイトにある彼のメッセージには、「英語もお金もない。ただの夢だ。父親の労働倫理は世代を超えて受け継がれてきた」と書かれている。「家族と私はキッチンのすべての仕事をこなし、レストランのビジネスをゼロから学びながら、すべてのお金を節約しました。アリゾナに12テーブルの小さなレストランをオープンしました。投資家もマーケティングもなし。ただ心と努力と手作りの料理だけです」と彼は書いた。
「顧客の 75% は望んでいませんでした…」
サホタ氏は、米国のインド食品部門での勤務経験から、顧客の 75% が店内で食事をしたくないことに気づいたと語った。彼らはただインド料理を食べて行きたいだけだった。これがドライブインレストランのアイデアに火をつけ、2年間の取り組みを経て現実となりました。「レストランには冷凍庫や電子レンジがないので、メニューは意図的にメインディッシュを6品のみに抑えています。すべて新鮮に作られており、ここでは冷凍食品は決して提供されません。ギーで調理した食品、種子油不使用、合成食品着色料不使用、新鮮なナン、妥協のないレモネードで、インドの食品業界に新たな基準を設定できることを誇りに思います。基準を設定しましょう」と同氏はフォックス10フェニックスのインタビューで語った。「これは私のアメリカン・ドリームの物語です」と彼は言った。
「あなたを定義するものではありません」
サホタさんは、自分のレストランのために資金を集めたとき、ほとんどノーと言われたと語った。しかし、彼は諦めませんでした。 「そして、それが夢に向かって次の一歩を踏み出す人を一人でも励ましてくれるなら、あるいはその旅路で誰かを導き、相談するのを手伝うことができるなら、それがまさに私が、次世代の起業家たちにインスピレーションを与え、導くことを支援するために設立された協会であるティッカ・ドライブ・ビジネス・クラブを設立した理由です。ノーはあなたを定義しません。ノーがあなたを定義するのではありません。彼らがするのを聞いてあなたが何をするかです。」と彼は言いました。